直煎寶爺食代牛排

備料:寶爺食代牛排任一(一公分厚左右)(除了較厚的菲力之外)、橄欖油、鹽、黑胡椒
1、拿出已退冰至冷藏的牛排至室內回溫至少30分鐘,使肉回至室溫。
2、雙面塗抹橄欖油並均勻灑上鹽及黑胡椒,靜置5-10分醃製。
3、鑄鐵鍋熱鍋,鍋熱下油,將肉一面下鍋,一定要聽到吱吱聲,不然就是不夠熱,單面煎1:30秒,然後翻面,再煎1:30秒,起鍋靜置6-8分鐘即可享用。(5分熟)
P.S.若是不沾鍋,冷鍋冷油,但還是要將鍋燒熱,再下肉,時間可以拉長至1:50秒至2分鐘。

P.S.再厚工一點,可以在煎第二面剩下30秒時放入一塊奶油,時間到後關火,以奶油澆淋牛排表面30秒至10分鐘,可使肉更多汁。
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